Botok Patin

Bahan yang diperlukan:

2 ekor ikan patin segar yang masing – masing ikan dipotong menjadi 3 bagian

8 buah cabai merah rawit utuh dihilangkan tangkainya

2 ruas kecil lengkuas digeprek

1 sdt air asam jawa

½ sdt garam halus beryodium

Daun pisang dan tusuk lidi untuk membungkus

Bumbu yang dihaluskan:

7 siung bawang merah

3 siung bawang putih

3 cabai rawit

2 cabai besar

2 butir kemiri

2 buah tomat

1 ruas kunyit

1 batang serai

½ sdt garam halus

½ sdt gula

Cara Memasak:

- Lumurilah ikan patin yang sudah dipotong-potong dengan air asam jawa dan garam kemudian diamkan selama 15 menit agar meresap.

- Campurkan semua bumbu yang sudah dihaluskan ke dalam panci lalu campurkan cabai rawit dan lengkuas lalu aduk rata.

- Kemudian masukkan ikan patin dan campur bumbu hingga merata.

- Ambillah lembaran kecil daun pisang lalu letakkan satu potong ikan patin dan diberi bumbu di atasnya serta sebuah cabai rawit utuh kemudian dibungkus dan semat dengan lidi. Lakukan sampai habis.

- Kukuslah pada dandang selama 1 jam atau sampai matang, angkat dan sajikan.